从无人果汁贩卖机到第一个盒马鲜生，从星巴克咖啡烘焙坊到无人超市，新的餐饮业态一直是上海的宠儿。因为上海一直坚持“包容审慎”的原则:只要我们坚持不违法、不扰民、符合食品安全要求的底线，我们就欢迎和鼓励。
但宽容不是纵容。对于新业态，上海建立了“绿色通道”和风险评估机制。监管部门组织食品卫生、包装材料安全、生物技术、农产品质量安全评价等领域的专家，对新企业存在的食品安全风险进行评估和认定，并指导其整改规范;通过考核的，在有针对性的指导和监督下，迅速实施许可证管理。
去年8月，新的话题再次出现。网上预订柜台是上海新一轮“早餐项目”支持的创新模式。市场监管部门已发表明确意见。在考察各种餐馆和饮料店时，允许包括收集食物的等候区和自助用餐柜台。餐饮场所的面积没有上限。
这意味着,即使没有桌子和椅子,自助餐厅内阁可以被看作是一个吃饭的地方,和它的面积相当于餐厅的面积,而不需要担心餐厅的面积太小。多家“霍小马”店已成功取得食品营业执照，经营类型以餐厅为主，并于8月12日开业，以丰富多样的早餐温暖了数千户家庭。
